In plaats van een soort zalm hebben we er hier een stuk of vijf (Chinook, Coho, Chum, Pink and Sockey Salmon) en de Steelhead, wat eigenlijk een forel is.
De native mensen hier leven al generaties op zalm en het is hier dan ook niet zozeer een delicatesse, als wel een eerste levensbehoefte om de winter mee door te komen (net als de opbrengst van de jacht).
Dus als de zalmen de rivier op komen zwemmen wordt er hier met netten gevist op zalm.
En nu is het Sockeye season, de lekkerste zalm die er is.
Het is overigens heel erg onbeleefd om te vragen of je zalmen van de native bevolking mag kopen, maar als het je aangeboden wordt, is dat een heel ander verhaal.
Gisteren werd ons gevraagd of wij zalm lusten.
"Jawel" zei Piet, "maar ik heb geen tijd om te gaan vissen".
Maar dat hoefde ook niet: we konden ze kopen, twintig of dertig misschien?
Tien vonden we wel genoeg, voorlopig.
"Tien?" was het antwoord,"Maar wat eet je dan de rest van de winter?"
Tien zouden het er worden en voor onze hulp Ann ook tien.
Maar wat moet je met tien zalmen?
Eerst maar even bewaren in het bad en dan schoonmaken, natuurlijk, zo snel mogelijk, maar wat dan?
Hier maken ze de zalm in, in glazen potten.
Het inmaken van voedsel is in Nederland een beetje een uitgestorven ambacht , maar ik heb het altijd een geweldig idee gevonden om een voorraad eigengemaakt voedsel op de plank te hebben.
Dus...gisteren na het kamers schoonmaken ben ik de 10 zalmen gaan schoonmaken.
't Is weer 's wat anders.....en niet handig in het hoogseizoen (want het is al druk genoeg zonder allerlei extra werkzaamheden), maar je moet het ijzer tenslotte smeden als het heet is.
Eentje ging er gisteravond al op de barbeque, twee heb ik gefileerd, zodat Piet ze kan roken in z'n rookkast en van twee heb ik moten gesneden, voor in de pan of de BBQ.
De vijf overgebleven zalmen heb ik in vandaag potten gepropt en die worden, as we speak, ingemaakt.
Drie-en-twintig potten met zalm voor op, voorlopig, de plank.
M'n eerste eigen ingemaakte eten!
En nu is het Sockeye season, de lekkerste zalm die er is.
Het is overigens heel erg onbeleefd om te vragen of je zalmen van de native bevolking mag kopen, maar als het je aangeboden wordt, is dat een heel ander verhaal.
Gisteren werd ons gevraagd of wij zalm lusten.
"Jawel" zei Piet, "maar ik heb geen tijd om te gaan vissen".
Maar dat hoefde ook niet: we konden ze kopen, twintig of dertig misschien?
Tien vonden we wel genoeg, voorlopig.
"Tien?" was het antwoord,"Maar wat eet je dan de rest van de winter?"
Tien zouden het er worden en voor onze hulp Ann ook tien.
Maar wat moet je met tien zalmen?
Eerst maar even bewaren in het bad en dan schoonmaken, natuurlijk, zo snel mogelijk, maar wat dan?
Hier maken ze de zalm in, in glazen potten.
Het inmaken van voedsel is in Nederland een beetje een uitgestorven ambacht , maar ik heb het altijd een geweldig idee gevonden om een voorraad eigengemaakt voedsel op de plank te hebben.
Dus...gisteren na het kamers schoonmaken ben ik de 10 zalmen gaan schoonmaken.
't Is weer 's wat anders.....en niet handig in het hoogseizoen (want het is al druk genoeg zonder allerlei extra werkzaamheden), maar je moet het ijzer tenslotte smeden als het heet is.
Eentje ging er gisteravond al op de barbeque, twee heb ik gefileerd, zodat Piet ze kan roken in z'n rookkast en van twee heb ik moten gesneden, voor in de pan of de BBQ.
De vijf overgebleven zalmen heb ik in vandaag potten gepropt en die worden, as we speak, ingemaakt.
Drie-en-twintig potten met zalm voor op, voorlopig, de plank.
Kijken hoe lang we er mee doen.
M'n eerste eigen ingemaakte eten!
En d'r komt nog meer, want we moeten nog Huckleberries plukken en de crabapples komen nog van de boom en de tomaten worden rood en misschien kan ik nog wel iets verzinnen om in te maken......voor ik het weet heb ik de hele basement kast vol met potten lekkers!
Het is dat dit het eerste jaar is, heel veel dingen zijn nog steeds nieuw, maar als ik het inmaken eenmaal onder de knie heb, biedt dat geweldige perspectieven voor volgend jaar.
Ik ben nu al aan het bedenken wat er volgend jaar in de tuin moet, want die planken in de basement moeten natuurlijk wel gevuld blijven!
Hmmmmm!!!!!!!!!
BeantwoordenVerwijderenDat ziet er goed uit.
Jammie, jammie.
Is het teveel gevraagd of je wat wilt bewaren.
Ik weet nog niet precies, wanneer ik even voorbij kom wippen, je weet maar nooit.
En dat ziet er toch wel een beetje beter uit als die kleine mootjes, die bij Albert Heijn liggen.
IK BEN JALOERS!!!!!
EBE
Whow, echte wilde zalm vers van het mes van mijn dochter. Weet je zeker dat er volgend voorjaar nog wat over is?
BeantwoordenVerwijderenWeer een paar wensjes vervuld.
Het is fijn dat het jullie zo goed gaat.
Liefs, mams